宝应荷藕

宝应荷藕（宝应莲藕）是江苏省扬州市宝应县特产，中国国家农业地理标志产品。

宝应荷藕，江苏省扬州市宝应县特产，全国农产品地理标志。宝应荷藕，主藕4节～5节、长100厘米～120厘米，顶芽紫红色。节间长圆筒形，长20厘米左右，横径（顶芽之后第三节中间位置）6厘米～7厘米。表皮光滑、米黄色、硬实；藕横切面米白色，10孔，肉质细腻，丝多、易切片，空气中不易变色。生食口感紧实、脆爽，多汁、微甜。煮熟后呈淡米红色，藕香浓郁，口感软面甘润。2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部对“宝应荷藕”实施农产品地理标志登记保护。

宝应荷藕农产品地理标志地域保护范围包括：扬州市宝应县所辖夏集镇、柳堡镇、射阳湖镇、广洋湖镇、鲁垛镇、望直港镇、曹甸镇、西安丰镇共计8个镇67个行政村（居）。地理坐标为东经119°07′43″～119°42′51″，北纬33°02′46″～33°24′55″。2014年，宝应县常年种植荷藕近20万亩，遍及全县乡镇，商品藕年产量突破30万吨，实现年产值10.6亿元，是江苏乃至全国著名的荷藕产区。全县围绕荷藕食品开发的大小企业有49家。全县各加工企业生产的产品有保鲜、水煮、盐渍等八大系列共100多个品种。荷藕加工产品远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，其中宝应的藕制品占日本市场的70%以上份额。

宝应种藕历史悠久，早在唐代，大中进士储嗣宗在《宿范水》一诗中提到荷藕，范水为宝应县首镇，这说明宝应地区远在唐代已开始种植藕，历史已不下于1200多年。明代，宝应荷藕已经成为大宗土特产品，《万历志》中列“宝应十景”中有“西荡荷香”。悠久的历史，使宝应荷藕形成了独具特色的美食文化，蜜饯捶藕在明代为朝廷贡品，宝应藕粉素有“鹅毛雪片”的美誉，在明末清初，成为进贡朝廷的“贡粉”。清代，诗人涉及植藕盛况的诗词歌赋不下百余篇，《康熙宝应县志》中“宝应十二景”有“莲叶接天”一景。现代，蜜饯捶藕入选《中华名菜谱》，并列为国家宴会“国菜”之列。自2000年开始，宝应县每年8月8日都举办“中国宝应荷藕节”，以荷藕为龙头，推动招商引资，促进宝应经济不断发展。

宝应县地处江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过，宝应荷藕生产环境处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡”。境内河湖密布，水资源总量约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等，俗称“五湖四荡”，约257.69平方千米。宝应县长期以来形成了独有的碟形洼地，也就形成了独特的土壤——蕻渣土，而这种地形又形成了丰富的水体资源，水质独特，品质优良。同时，宝应的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生产期内达740毫米，这些独特的地形、土壤、气候和水体形成了宝应荷藕独特的品质。